Ушкан — это простонародное (диалектное) название зайца. В разговорной речи это слово может использоваться для обозначения этого животного, особенно в некоторых регионах России и Белоруссии.
м. местн. Заяц.
УШКАН, ушко и пр. см. ухо.
ушкан — -а, м. обл. Заяц. В одном месте на прогалину выбежал белый ушкан (заяц), сел на задние лапки, повел длинными ушами с черными отметинками на концах и стал умываться. Короленко, Сон Макара.
ушкан — орф. ушкан, -а
ушкан — УШК’АН, ушкана, ·муж. (·обл. ). Заяц.
ушкан — ушкан м. местн. Заяц.
ушкан — ушка́н "заяц", арханг., сиб. (Даль), колымск. (Богораз), наряду с уша́н, псковск. (Даль). Возм., производные от у́хо, уменьш. ушко́, но допустимо и народноэтимологическое преобразование слова тушка́н; см. также Зеленин, Табу I, 97.